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Meilleurs bols et verres préférés

Meilleurs bols et verres préférés


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Photo de Judith Hausman

Ces bols à soupe à large rebord sont mes préférés; ils font ressortir la meilleure saveur des soupes.

Dans le monde du vin, de prestigieux fabricants de verrerie prétendent par magie qu'un vin est meilleur dans leurs verres. Des formes spécifiques livrent le vin au bon endroit en bouche et positionnent correctement le nez pour accéder au maximum de bouquet. Même si 30 $ (ou plus) par verre exigent de la foi ou de la sensibilité, il est indéniable qu’un verre léger et fin ajoute de la sensualité. Le bord fin repose entre vos lèvres, le large bol sans peser montre la lueur du vin, la longue tige est un plaisir indéfini à soulever. Essayez d'imaginer apprécier un grand rouge dans une tasse de poterie.

Le principe ici est que le récipient affecte le goût - les propriétés du récipient conviennent d’une manière ou d’une autre à l’aliment. J'aime la soupe dans des bols à large rebord; ils présentent la soupe parfumée dans un cadre circulaire que j'aime bien. Il y a quelque chose de démodé dans ce style pour moi, et en plus, la large surface refroidit un peu la soupe. Mon ami David se dirige vers un certain bol à parois droites pour ses Cheerios du matin, car il permet d'atteindre le juste ratio lait / céréales.

Lorsque j'ai demandé aux gens de considérer ce principe, deux thèmes interdépendants ont émergé. Un large était la nostalgie. Ed a dit que le bol décoré de fraises de sa fille est parfait pour une salade de fruits. Un de nos meilleurs chefs locaux cherche un grand bol en porcelaine peint à la fleur pour les pâtes à la maison parce qu'il "ne sait pas combien de bols de ses rigatoni du dimanche et de sa sauce maison ma belle-mère, Kitty, a servis. de ce bol au fil des ans, mais toutes les pâtes que j'y mets ont un goût bien meilleur. Le journaliste Bill ne jure que par les hautes lunettes Pilsner que ses collègues lui ont données il y a des années; ils semblent donner à la bière la moins chère un goût délicieux.

William vote pour le plastique. «Quand j'étais enfant, mon bol de céréales préféré était un coffre au trésor en plastique, avec un couvercle à pression et une pelle-cuillère, que j'ai obtenu grâce à ma fidélité persistante à Cap’n Crunch. Je jure que les céréales pour le petit-déjeuner ont toujours meilleur goût dans un bol en plastique que dans un autre matériau. Hélaine et son mari utilisent un pichet spécial coq ramené d'Italie avec plaisir même s'il coule mal. Bettina dit: «Puisque je prends mon temps pour un bon petit-déjeuner uniquement les samedis et dimanches, la sensation du week-end commence automatiquement lorsque je sors ma tasse à pois bleus et mon assiette à pain allemande du placard. Ils ont l'air si beaux par une matinée ensoleillée.

Le deuxième volet était ce que j’ai appelé l’ingénierie; c'est-à-dire que certaines caractéristiques de conception correspondent à l'aliment et au récipient. Une très grande tasse en céramique blanche avec une énorme poignée et un dessus légèrement plus grand que le bas est la taille idéale pour une tasse de café gigantesque d'un ami le matin. Si elle voyage, elle l’amènera même avec elle. Pour Simone, les restes de chinois ont meilleur goût dans un bol en porcelaine assez petit avec des côtés hauts et droits. Elle pense que cela a à voir avec le micro-ondes dans l'espace confiné, de sorte que les ingrédients sont forcés de se mélanger.

Le poète Fran Brent remarque que le thé a un goût différent dans le verre, Wedgwood ou son habituel, une tasse en porcelaine blanche. «Le goût s'équilibre dans la tasse profonde et j'aime ce que je ressens dans mes mains quand je bois. Le bouquet de saveurs - thé, lait, douceur - semble bien arrangé par la forme de la tasse. " Ma cousine Betty ressent la même chose à propos du café. "Le café est meilleur dans une tasse, assez épais pour vous permettre d'aspirer le café mais pas trop lourd à tenir."

La réponse la plus unique que j'ai reçue est celle de Michelle, épouse et mère de musiciens, qui explique que ses hommes choisissent un certain ensemble de bols Corelle blancs pour leur glace parce qu'ils aiment la musique de la cuillère sur ces bol. «Et ils font le son exprès lorsqu'ils prennent le Chunky Monkey», dit-elle.

Ainsi, d'une manière universelle, le plat préféré rehausse le plaisir d'un plat préféré. Vous prenez la tasse brune brute pour le café mais la tasse bleue fine pour le cacao. Vous choisissez les assiettes fleuries de grand-mère pour les biscuits mais les assiettes blanches élégantes pour la salade. Remarquez votre propre pensée; ces fabricants de verrerie sont sur quelque chose.

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